Вероятно,
Beck часто использует полигональное лассо для выделения изображений (честно говоря, я тоже люблю так делать). Но при длительной работе, когда почти всё выделил тыкаешь не туда и всё выделение пропадает. Во тут-то и думаешь хорошо бы отменить последний клик )) (а клик лассо в историю не прописывается

). Немного не удобно...
А может и хорошо, что не пишется и в новой версии фотошопа

Потому что для выделения больших и сложных объектов можно пользоваться "пером". Контуром весь объект проработал, а потом перевёл контур в выделение. В этом случае каждый клик записывается в историю. Наверное по этому и не стали в новой версии ничего придумывать. Хотя не знаю, я её не видел. Можть там чё и есть...