Все по действиям:
1. Открываем исходный файл и используя инструмент Elliptical Marquee Tool, выделяем зрачок с красной областью глаза. Для удобства работы рекомендуется увеличить изображение.
2. Для сглаживания границ выделенной области воспользуемся командой "Selection -> Feather". В зависимости от размера изображения, в качестве радиуса можно указать 1-2 пикселя.
3. Переходим к меню "Image -> Adjust -> Hue/Saturation" и перемещаем ползунок "Saturation" (Насыщенность) влево до получения нужного нам результата.